Говеждо Уелингтън

уикенд вечеря месо

Говеждо Уелингтън

6 92 165

Средно • 160 мин. 30 мин
С нашата рецепта за Biff Wellington гарантирано ще впечатлите гостите на вечерята. Ястие, което се справя добре на парти масата. Сочното филе, изпечено в хрупкаво бутер тесто, има фантастичен вкус.

Ето как да го направите

  1. 1

    Нарежете на ситно гъби, шалот, чесън и мащерка. Запържете в горещ тиган с масло, докато омекне, за предпочитане няколко пъти, така че да се изпържи сухо и да не се свари и влага, 8-10 минути.

  2. 2

    Овкусете филето със сол и черен пипер и го запечете добре от всички страни в горещ тиган с масло. Оставете го да почива на пейката за 20 минути.

    Съвети

    Използвайте средната част на филето. Уверете се, че парчето има равномерна дебелина. Завържете го, преди да покафенеете, така че месото да остане във форма, но отстранете канапа, преди месото да бъде увито в шунка и бутер тесто..

  3. 3

    Поставете голям лист найлоново фолио върху плота и разстелете филиите шунка навън, така че да се припокриват и да образуват правоъгълник, който е достатъчно голям, за да покрие цели парчета месо. Разпределете гъбената смес на тънък слой.

  4. 4

    Намажете парчето месо с горчица, поставете го върху филийките шунка и разточете добре. Затегнете плътно пластмасата, като завъртите краищата и поставете в хладилника за 30 минути.

  5. 5

    Поставете фурната на 200 ° C. Разточете бутер тестото върху набрашнен плот с дебелина 0,5 см. Извадете пластмасата около месото и го поставете в центъра на бутер тестото.

  6. 6

    Оваляйте месото в бутер тестото и стиснете краищата. Навийте плътно в найлоново фолио и затегнете, като завъртите краищата. Приберете в хладилника за 30 минути.

  7. 7

    Намажете тестото с разбито яйце, поръсете със сол и направете малки разрези в тестото, за да може да излезе пара. Украсете с допълнително бутер тесто. Печете 30 минути или докато тестото стане златисто и хрупкаво. Месото трябва да има температура на сърцевината приблизително. 55 ° C при изваждане от фурната.

  8. 8

    Сварете картофите в леко подсолена вода, прибл. 20 минути. Поставете зърната в тенджерата за последните няколко минути. Излейте водата и изплакнете зърната в ледено студена вода. Обърнете маслото и подправете със сол и черен пипер.

  9. 9

    Оставете месото да си почине 20 минути преди нарязване. Сервирайте с варени картофи и боб.

Съвети

Важно е да следвате инструкциите за оставяне на месото на студено между стъпките, тъй като бързо може да се обърка, ако не се остави да се утаи..

Оставете Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here