Говеждо с мечешки сос

уикенд вечеря месо

Говеждо със сос Bearné

4 34 169

Обикновено • 30 мин. Мин
Сосът béarnaise е жълт, класически френски маслен сос. Ето рецепта за предястие с перфектни меденки.

Ето как да го направите

  1. 1

    Нарежете карфиола и броколите на букети и гответе 6-8 минути. Сварете картофите крехки, ок. 25 минути.

Мечен сос:

  1. 2

    Нарежете на ситно лук и пръчици целина и натрошете пипер на зърна.

  2. 3

    Смесете лук, целина, черен пипер, оцет, вода и половината количество естрагон в тенджера. Оставете да заври без капак. Продължете да готвите, докато сосът се намали до приблизително. половин количество. Поставете яйчен жълтък в купа и добавете вряща, тиня сила, докато разбърквате добре през цялото време.

  3. 4

    Разтопете млечно масло. Поставете яйчената смес в тенджера и сложете тенджерата на водна баня. Изсипете разтопено масло, докато непрекъснато бъркате енергично. Сосът не трябва да кипи, тогава ще може да се отдели. Ако сосът все още се различава, може да искате да разбъркате плисък студена вода. Опитайте соса добре с естрагон, сол и прясно смлян пипер.

    Съвети

    Също така е добре да опитате соса с малко лимонов сок.

Пържола:

  1. 5

    Запържете бързо говеждо месо в масло от двете страни. Поръсете със сол и прясно смлян пипер. Оставете месото да почине прибл. 5 минути и се поставя върху котлони. Сервирайте със зеленчуци, картофи и сос, а отгоре и малко пресен естрагон.

Съвети

Ако установите, че сосът се различава, може да пожелаете да попиете със студена вода.

Оставете Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here