шоколадови декорации и аксесоари за пълнене
Лъскава шоколадова глазура
20 91 102Обикновено • 25 мин. Мин
Гланцовата шоколадова глазура или ганаш, както се нарича на техническия език, може да се използва за глазура на сладкиши, така че да имат гладка и лъскава повърхност от шоколад, която покрива цялата торта.Ето как да го направите
- 1
Сварете сметаната и захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете съда от котлона.
- 2
Нарежете на ситно шоколада и го прехвърлете в стъклена или метална купа. Залейте с половината смес от гореща сметана и оставете за минута.
- 3
Разбъркайте внимателно с шпатула, докато шоколадът се разтопи и получите гладък крем. Разбъркайте останалата сметана. Разбъркайте внимателно, за да избегнете въздушни мехурчета.
- 4
Поставете тортата, която ще глазирате, върху решетка, за предпочитане с хартия за печене отдолу, и изсипете глазурата върху горната част на тортата. Използвайте шпатула или шпатула, за да разнесете глазурата навън, така че да тече равномерно по страните и да покрие тортата напълно. Оставете да стегне преди сервиране.
- 5
Можете да получите по-плътна, кремообразна глазура, ако намалите наполовина количеството на крема. Тогава ганахенът може да се използва като пълнеж в сладкиши и сладкарски изделия.