• Съставки
• Ето как да го направите

шоколадови декорации и аксесоари за пълнене

Лъскава шоколадова глазура

20 91 102

Обикновено • 25 мин. Мин

Гланцовата шоколадова глазура или ганаш, както се нарича на техническия език, може да се използва за глазура на сладкиши, така че да имат гладка и лъскава повърхност от шоколад, която покрива цялата торта.

Ето как да го направите

1. 1

   Сварете сметаната и захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете съда от котлона.

2. 2

   Нарежете на ситно шоколада и го прехвърлете в стъклена или метална купа. Залейте с половината смес от гореща сметана и оставете за минута.

3. 3

   Разбъркайте внимателно с шпатула, докато шоколадът се разтопи и получите гладък крем. Разбъркайте останалата сметана. Разбъркайте внимателно, за да избегнете въздушни мехурчета.

4. 4

   Поставете тортата, която ще глазирате, върху решетка, за предпочитане с хартия за печене отдолу, и изсипете глазурата върху горната част на тортата. Използвайте шпатула или шпатула, за да разнесете глазурата навън, така че да тече равномерно по страните и да покрие тортата напълно. Оставете да стегне преди сервиране.

5. 5

   Можете да получите по-плътна, кремообразна глазура, ако намалите наполовина количеството на крема. Тогава ганахенът може да се използва като пълнеж в сладкиши и сладкарски изделия.

Съвети

Можете да добавите 1 супена лъжица ликьор, ракия или кафе, ако искате вкус на глазурата. Чрез добавяне на малко мед или глицерин, глазурата става още по-лъскава.