• Съставки
• Ето как да го направите

азиатски сос за дресинг пикантен акомпанимент

Чиу чау масло от чили

6 8 29

Обикновено • 30 мин. Мин

Пикантното китайско масло от чили е класически акомпанимент, наред с други неща, с дим сума, пържен ориз и юфка. Опростихме донякъде рецептата, за да отговаря на селекцията в норвежките магазини, без да губим дълбокия, добър вкус. Използвайте чили пюрето в уок, пържено месо, като акомпанимент в супи, азиатски ястия или за барбекю храна. Рецептата дава ок. 6 dl люто люто масло.

Ето как да го направите

1. 1

   Нарежете на ситно чилито и намачкайте на едро каша в хаванче със сол. Пасирайте скилидка чесън и загрейте 0,5 dl от маслото в малка тенджера на умерен огън.

2. 2

   Запържете внимателно чесъна в маслото при непрекъснато бъркане, докато омекне и стане златист, приблизително. 10 минути. Не трябва да е прекалено висока температура, така че чесънът да е пържен и хрупкав, той трябва да остане мек.

3. 3

   Добавете чили пюрето и солта и продължете да пържите 5-8 минути. Разбъркайте останалото масло и загрейте. Накрая разбъркайте чили люспите, захарта и соевия сос. Охладете и подправете със сол, захар или соя.

   Съвети

   Можете да си купите люти люспи в магазина, но в малки количества. По-добре (и по-евтино) да купувате по-големи чанти в азиатските супермаркети. Оставете неизползвани в купа при стайна температура. След това те ще изсъхнат с течение на времето. Когато имате много, можете да смачкате сухите люти чушки в хаванче или да ги пуснете в кухненски робот с острие на нож и имате собствени люти люспи.

4. 4

   Прехвърлете в буркан или чаша и съхранявайте в хладилник. Продължава 2-3 месеца.

Съвети

Носете ръкавици, когато боравите с чили и ако го попаднете в очите, изплакнете добре и дълго със студена вода.