• Съставки
• Ето как да го направите

Коледна вечеря месо

Дълго пържени ребра

9 177 6

Обикновено • 360 мин. Мин

С добро време и много грижи, ребрата стават още по-сочни. И хрупкава псувня е гарантирана! Подправете ребрата 2-3 дни предварително.

Ето как да го направите

1. 1

   Уверете се, че псувката е насочена правилно. Чувствайте се свободни да използвате остър нож и да преминете през разрезите. Нарежете добре до месото, но не в него. Натрийте добре ребрата със сол и черен пипер, поставете филийката в дълъг тиган, покрийте с пластмаса и оставете в хладилника за 2-3 дни.

2. 2

   Поставете фурната на 180 ° C. Поставете ребрата с фигурата нагоре, за предпочитане с плоча или алуминиево фолио отдолу, така че да е най-високо в средата. След това мазнината се оттича добре по време на пърженето и получавате хрупкава коричка.

3. 3

   Изсипете вряла вода върху кората на ребрата в дългия тиган, след което кората се разделя. Добавете достатъчно вода, така че да е на 1-2 см нагоре върху реброто. Нарежете заклетия по-дълбоко, ако трябва. Покрийте тигана добре с фолио, той трябва да е напълно стегнат и да запарите ребрата във фурната за около. Един час.

4. 4

   Отстранете ребрата и намалете температурата до 120 ° C. Отстранете фолиото, поставете, ако е необходимо. термометър за печене в най-дебелата част и печете в средата на фурната за около. 5 часа или до основна температура от 80 ° C. По пътя добавете малко вода, ако всичко се изпари.

5. 5

   Отстранете ребрата, настройте фурната на 275 ° C и извадете термометъра за печене. Поставете ребрата обратно във фурната и гответе, докато стърготината изскочи и стане златиста и хрупкава, прибл. 10 минути. Следвайте и покрийте добре изпечените места с фолио.

6. 6

   Оставете ребрата да почиват за около. 20 минути преди сервиране.

Съвети

Не е ли полудяла клетвата? Не се притеснявайте, оставете ребрата под елементите на решетката за няколко минути - гледайте внимателно - тогава ще видите как изскача, или още по-добре, използвайте топлинен пистолет върху псувката, след като ребрата излязат от фурната. Можете да си купите електрически топлинни пистолети във всички железарски магазини.