• Съставки
• Ето как да го направите

есенна вечеря

Еленски пържола с гъбена яхния

0 32 166

Обикновено • 60 мин. Мин

Еленски пържола с гъбена яхния и розетки от артишок от Йерусалим са вкусна фирмена храна от северни елени с богата гъбена яхния и малки порции с печен на торта артишок.

Ето как да го направите

1. 1

   Поставете фурната на 200 ° C. Изтъркайте добре топинамбура и нарежете на тънки филийки, за предпочитане с мандолина.

   Съвети

   Почистването на артишок от Йерусалим може да бъде малко предизвикателно, но е разумно да използвате лъжица и да изстържете черни петна или други примеси. Тъй като резените тук са толкова тънки, можете да запазите по-голямата част от черупката.

2. 2

   Разтопете масло и обърнете филийките артишок. Наслойте в малки огнеупорни форми, евентуално формички за мъфини, със сол, черен пипер и мащерка. Печете във фурната до омекване и златисто отгоре, прибл. 30 минути.

Гъбена яхния

1. 3

   Нарежете на ситно лука и нарежете гъбите на парчета. Пържете в масло до омекване и гъбите имат светло златист цвят, приблизително. 8 минути. Разбъркайте крем крем и оставете да къкри няколко минути. Подправете със сол, черен пипер и евентуално. лимон. Ако е необходимо, разредете с малко крем, ако смятате, че ще е твърде плътен.

Говеждо и сос

1. 4

   Разделете месото на еднакви по големина пържоли с приблизително С дебелина 3 см и подправете със сол и черен пипер. Запечете ги бързо в нагорещен тиган с масло, така че да са добре запечени от двете страни. Поставете ги в устойчив на фурна съд и печете във фурната за около. 10 минути и оставете да си починете.

2. 5

   Изсипете бяло вино и портокалов сок в тигана и изстържете остатъците от месото. Оставете да къкри няколко минути. Махнете тигана от котлона и разбъркайте парчета студено масло точно преди сервиране.

3. 6

   Сервирайте пържола от елени с розетки от артишок от Йерусалим, яхния от гъби и сос.

Съвети

Еленските пържоли обикновено са филе или филе. Ако искате да сте по-фини в него, можете да изберете филето. Важно е да не препечете месото, затова използвайте термометър за печене. Температурата на сърцевината на месото от северни елени трябва да бъде 57-58 ° C.